La Cuisine de Bulle

Confiture d’abricots aux amandes, du soleil en pots !

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La confiture d’abricots est très simple à réaliser grâce aux abricots qui se préparent facilement.confiture abricots amandes 2Voici une recette simple, rapide et délicieuse. Encore meilleure avec des abricots bien mûrs … et c’est si bon sur les tartines du petit déjeuner ou du goûter !

Confiture d’abricots aux amandes

Pour environ 10 pots de confiture :

2 kg d’abricots mûrs mais fermes (dénoyautés)
2 kg de sucre
1 citron bio
des amandes mondées ou effilées

Rincez les abricots, essuyez-les et coupez-les en deux. Dénoyautez-les.
Mettez le sucre dans la bassine à  confiture. Ajoutez 50 cl d’eau. A feu doux, portez le mélange à  ébullition tout en remuant à  l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Faites bouillir 3 minutes. Trempez l’écumoire dans le sirop, soufflez dessus, des bulles se forment.
Ajoutez les abricots et le jus du citron. Ramenez à  ébullition, écumez et laissez cuire pendant 15 min sur feu vif en remuant.
Lorsque les abricots sont translucides, retirez la bassine du feu. Mettez les amandes.
Versez un peu de sirop dans chaque pot ébouillanté et séché,  puis répartissez les fruits et les amandes.
Fermez-les, retournez-les et laissez-les ainsi toute une nuit. (Attention la confiture est bouillante lorsque vous la mettez en pot !)

confiture abicots amandesVous pouvez faire varier la quantité de sucre à votre goût, si les abricots sont très sucrés vous pouvez en mettre un peu moins. Mais attention, moins il y a de sucre et moins la confiture se conserve longtemps.

Mais avec cette méthode, retourner les pots de confiture juste après les avoir remplis de confiture bouillante,  vous ne devriez pas avoir de problèmes de conservation, je garde mes confitures plusieurs années.

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