La Cuisine de Bulle

Chips violettes (Chips de pommes de terre vitelotte)

3 Commentaires

Des chips violettes, sans colorant, 100 % naturelles !
La Vitelotte est une ancienne variété de pomme de terre à la peau foncée, presque noire, et à la chair bleu-violet, couleur naturelle du fait de leur teneur élevée en anthocyanine (Wikipédia). Elle peut être apprêtée comme toutes les pommes de terre, en chips, en purée, en frites… Et sa jolie couleur se conserve à la cuisson. Sa saveur est légèrement sucrée. Mais son principal intérêt réside dans sa couleur qui apporte un peu d’originalité et de couleur dans vos plats.

J’ai fait une purée à la couleur violette et des chips à la couleur plus foncée, presque bleue. Les chips ont eu beaucoup de succès ! (la prochaine fois, je réserverai la purée à un repas entre filles).
chips pomme vitelotte
Chips de pommes de terre Vitelotte 

pour 4 personnes

400 g de pommes de terre Vitelotte
huile
sel, poivre

Brossez et lavez les pommes de terre sous l’eau froide, sans les peler (la peau est très fine). Les sécher avec du papier absorbant.
Emincez les pommes de terre en fines lamelles (elles colorent les mains !)
Faire chauffer de l’huile de friture.  Plongez les chips dans le bain de friture pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes, puis les égoutter sur du papier absorbant.

chip pomme vitelotte
Disposez sur un plat, salez et poivrez, et servez sans attendre ces délicieuses et surprenantes chips !

chips pomme vitelotte

Avec cette recette, je participe au défi arc-en-ciel , en cuisinant la couleur indigo.

pommes vitelotte

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3 réflexions sur “Chips violettes (Chips de pommes de terre vitelotte)

  1. Super original, ça doit faire son effet 🙂

    J’espère que grâce à cette recette tu vas remporter le concours !!

  2. c’est simple et sa change des chips traditionnelle 🙂 j’adore la vitelottes!

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