La Cuisine de Bulle

Confiture Rhubarbe & Cerises

4 Commentaires

IMG_20130718_190505 Encore une autre confiture. Cette fois-ci, avec mon légume favori déguisé en fruit (la rhubarbe est classée comme un légume par les botanistes) et l’une des meilleures gourmandises que nous offre le printemps, les cerises.

La rhubarbe apporte sa note acidulée

IMG_20130718_190641…Et les cerises donnent une très belle couleur à cette confiture.

Si comme moi, vous aimez les confitures peu sucrées, vous allez vous régaler, elle est vraiment délicieuse au petit déjeuner avec du pain frais ou des muffins anglais….

CONFITURE RHUBARBE & CERISE
Pour 4 pots et une coupelle que nous avons dégustée immédiatement

Préparation : 10 min – Macération : 3-4 heures et plus – Cuisson : environ 30 mn

1 kg de rhubarbe
600 g de cerises
500 g de sucre (si vous n’aimez pas trop l’acidité de la rhubarbe, vous pouvez rajouter du sucre)

Lavez soigneusement les pots et les couvercles. Rincez-les et arrosez-les d’eau bouillante. Retournez-les sur un torchon et laissez-les sécher.
Lavez les tiges de rhubarbe, pelez-les si vous le souhaitez, et coupez-les en petits tronçons.
Lavez, équeutez (et dénoyautez, si vous en avez le courage ! ) les cerises.
Mettre la rhubarbe, les cerises et le sucre dans un grand saladier et laissez macérer 3-4 heures ou toute une nuit.
Portez le contenu de la bassine à ébullition, puis réduire le feu et faire cuire environ 30 minutes à feu doux.
Vérifiez la cuisson de la confiture.
IMG_20130718_190705Répartir la confiture dans les pots, vissez les couvercles et retournez-les aussitôt. Laissez refroidir tête en bas.

IMG_20130718_190838Idées gourmandes :
Vous pouvez rajouter une gousse de vanille, le jus d’un citron, un brin de lavande, du gingembre confit…
Vous pouvez mixer la confiture avant de la mettre en pots si vous n’aimez pas les morceaux. Ma confiture ressemble plus à une compote.
Hors saison, n’hésitez pas faire cette confiture avec de la rhubarbe et des cerises congelées (c’est sur un sachet de rhubarbe surgelée que j’ai trouvé cette recette la première fois que je l’ai faite).

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4 réflexions sur “Confiture Rhubarbe & Cerises

  1. sympa la rhubarbe avec la cerise, c’est rare de voir cette association, il faudra que je teste!!! bisous

  2. J’adore cette association inédite et cette couleur ! Miam !

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