La Cuisine de Bulle

Soupe de potiron aux châtaignes

1 commentaire

velouté potiron châtaignesUne délicieuse soupe de saison, réconfortante et savoureuse, parfaite quand il fait froid comme aujourd’hui.velouté de potiron aux châtaignes

Soupe de potiron aux châtaignes
Préparation : 15 mn – Cuisson : 30 mn
Pour 4 personnes

500 g de potiron
500 g de châtaignes (fraîches, sous-vide, surgelées)
1 litre de bouillon de poule
un peu de noix de muscade
crème fraîche
sel, poivre du moulin

Préparez le bouillon de poule : « maison » avec une carcasse de poulet rôti, quelques ailerons rôtis, ou avec un cube.

Si les châtaignes sont fraîches : les éplucher et les faire cuire pendant 20 minutes dans 50 cl de lait. Les égoutter.

Epluchez le potiron, le couper en cubes et le jeter dans le bouillon. Ajoutez les châtaignes. Salez. Laissez cuire environ 30 minutes à petit feu à partir de l’ébullition.

Mixez la soupe. Ajoutez la muscade râpée, un peu de crème fraîche, donnez quelques tour de moulin à poivre. Gôutez et rectifiez l’assaisonnement.

Servir très chaud.velouté de potiron et chatâignesVous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette pour relever la soupe, l’agrémenter de brisures de châtaignes réservées et de pluches de persil ou de cerfeuil.

 

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Une réflexion sur “Soupe de potiron aux châtaignes

  1. Super cette recette
    depuis le temps que j’ai envie de la faire…ça donne envie 😉

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