La Cuisine de Bulle

Recette irlandaise : White soda scones

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white sodas sconesLes White soda scones sont des scones typiques de l’Irlande. Ils sont donc parfaits pour célébrer le jour du saint patron de l’Irlande !

Leur nom vient des ingrédients caractéristiques de la pâte : de la farine, du babeurre et du bicarbonate de sodium (ou bicarbonate de soude), en anglais « bicarbonate of soda ». Ce dernier est utilisé comme agent levant au lieu de l’habituelle levure. Pour être actif et faire gonfler la pâte, le bicarbonate doit réagir avec l’acidité du buttermilk. Vous pouvez acheter du lait fermenté ou ribot. Sinon, pour obtenir du lait aigre, conservez dans un endroit tiède 10 cl de lait pendant 48 h pour qu’il tourne ou bien ajoutez à 25 cl de lait un peu de jus de citron, environ 1 cuillère à café, et laissez-le reposer à température ambiante 15 minutes.white sodas scones

Servez-les avec le thé l’après-midi, accompagnés de beurre, ou de crème, et de marmelade. Vous pouvez également les servir au petit déjeuner (sans sucre, divisés en deux et frits avec des tranches de bacon ou grillés et servis avec un peu de beurre salé), et même en dessert pourquoi pas.
white sodas scones2Ces scones vont vous accompagner tout au long de la journée comme en Irlande !white sodas scones 3

White soda scones
 Pour environ 8 scones
Préparation : 20 min – Cuisson : 15 min

250 g de farine
20 g de sucre semoule
1 càc de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
30 g  de beurre pommade
10 cl de lait aigre

Préchauffez le four à 220 C° (th. 7).

Dans un grand saladier, versez la farine et le sel. Mélangez.
Coupez le beurre en petit morceaux et jetez-le dans le saladier. Travaillez le tout du bout des doigts.
Mélangez le bicarbonate de soude au sucre et versez ce mélange dans le saladier. Mélangez.
Versez ensuite le lait et mélangez de façon à former une pâte bien compacte.
Posez la pâte sur une surface plane et farinée, travaillez-la jusqu’à ce qu’elle soit souple et aplatissez-la avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1,5 cm environ. Coupez la pâte en quatre quartiers que vous diviserez de nouveau jusqu’à former de petites parts à disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Faites cuire pendant environs 15 minutes jusqu’à ce que les scones soient bien dorés. white sodas scones1Sortez-les du four et servez-les tièdes avec de la confiture de mûre, ou de la marmelade d’orange, du beurre et une tasse de thé noir !white sodas scones4

 

 

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