La Cuisine de Bulle


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Punch au rhum et aux airelles

punch au rhum et aux airellesCe punch fruité et pétillant est à base de vin blanc, de jus d’airelle, de rhum blanc, de Cointreau, de rondelles d’orange et de feuilles de menthe. punch au rhum et aux airelles 3Joliment coloré et rafraîchissant, il est idéal pour un buffet d’été.

Il est doux et agréable à boire. Le jus d’airelle, ou de cranberry, vient apporter une légère amertume qui « casse » ce coté trop doux, sucré et apporte une vraie note apéritive au cocktail. punch au rhum et aux airelles 2A consommer avec modération, bien sûr…  Il se boit très facilement !punch au rhum et aux airelles 1

Punch au rhum et aux airelles
Pour 10 personnes environ
Préparation : 10 mn, plus temps de refroidissement

1 l de jus d’airelle ou de cranberry
75 cl de vin blanc pétillant
4 càs de rhum blanc
4 càs de Cointreau (ou autre liqueur à l’orange)
1 ou 2 oranges coupées en rondelles
quelques feuilles de menthe fraîche
airelles ou cranberries
optionnel : quelques fruits rouges : fraises coupées en deux, framboises…

Tenir au frais le jus d’airelle et le vin blanc pétillant.

Au moment de servir, versez les deux boissons dans un grand saladier. Ajoutez le rhum, le Cointrau, les rondelles d’oranges, les airelles et les feuilles de menthe, éventuellement les fruits rouges, et quelques glaçons.punch au rhum et aux airelles 5

Mélangez et servez.punch au rhum et aux airelles 4

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Cocktail du Nouvel An {Armagnac-cranberry}

cockail armagnac cranberryDernier article de l’année 2015 : une idée d’apéritif pour le réveillon de ce soir (à consommer avec modération, bien sûr). Je suis partie de la recette d’un cocktail « Le Quai Ouest » à base de cognac, gin, citron et sirop de grenadine. Je n’avais ni cognac, ni sirop de grenadine, je les ai donc remplacés par de l’armagnac (eh oui, on ne se refait pas !) et du jus de cranberry.cockail Bulle armagnac cranberry

– (Pour 6 verres) –  Mélangez 25 cl d’armagnac avec 12 cl de gin, 18 cl de jus de citron filtré, 2 cuillères à soupe de jus de cranberry et 12 glaçons. Répartissez dans des flûtes et complétez avec du soda bien frais.

A accompagner de Carrés au foie gras :

Faites cuire au four des carrés de pâte brisée pur beurre piqués de coups de fourchette. Tartinez-les encore tièdes de chutney d’oignons et posez dessus des cubes de foie gras de canard, puis poivrez.DSCN9246

Pour terminer, permettez-moi de vous souhaiter une très belle fin d’année ! Et  je vous retrouve avec plaisir l’année prochaine pour de nouvelles recettes…

 


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Smoothie d’automne poire et noisettes

smothie poire noisette 1Poire et noisette, 2 fruits d’automne aux saveurs délicates qui se marient parfaitement. Je les ai rassemblés dans cet onctueux et délicieux smoothie tout doux. A siroter avec une paille en profitant de l’été indien…smothie poire noisette 3

La recette de ce smoothie est toute simple.smothie poire noisette 2

Smoothie d’automne poire et noisettes 
Pour un grand verre 

1 grosse poire juteuse ou deux petites (poire Williams par ex)
1 càs de purée de noisettes
10 cl de lait de noisettes (ou de lait de riz)

Lavez la poire et coupez-la en petits morceaux.
Mixez finement le lait de noisettes, la purée de noisettes et la poire.
Versez le smoothie dans un joli verre  et ajoutez éventuellement un peu de sirop d’agave et les brisures d’une noisette.smothie poire noisette 2

smothie poire noisette 4


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Milk-shake à l’avocat et au citron vert

milk shake avocatUn milk-shake à l’avocat peut au premier abord paraître curieux, mais c’est oublier que l’avocat est un fruit !

Ce milk-shake est préparé avec du lait concentré non sucré, de l’avocat et du miel. Le lait concentré peut être remplacé par du lait, ou du lait végétal, d’amandes par exemple. Ajoutez un peu de vanille, de sirop d’orgeat, ou du jus de citron vert, et le résultat est une délicieuse boisson, toute douce, veloutée et très énergétique, une boisson géniale pour le matin.milk shake avocat 1

Milk-shake à l’avocat et au citron vert
Pour 2 verres moyens

1 petit avocat mûr pelé et dénoyauté
125 ml de lait concentré non sucré
le jus d’un citron vert
1 càc d’extrait naturel de vanille
3 càc de miel (ou de sirop d’agave)

Dans un blender, ou le bol d’un mixer, mixez l’avocat, le lait concentré, le jus de citron, la vanille et le miel jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux. Si besoin, rajouter du lait et sucrer à votre goût.milk shake avocat 2

Bonne découverte !


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Comme un lassi : Milk-shake fraise et amande

Smoothie fraises amandes 3Une boisson gourmande, fraîche et crémeuse à la fraise et à l’amande…Smoothie fraises amandes 1 A servir au goûter ou au petit déjeuner, mais aussi en dessert… C’est si bon qu’on ne s’en lasse pas !Smoothie fraises amandes 4

Comme un lassi : Milk-shake fraise et amande
Temps de préparation : 10 mn
Pour 4 verres

1 grande barquette de fraises (environ 600g)
4 yaourts brassés, veloutés ou à la grecque (natures ou à la vanille)
1 belle càs de sirop d’orgeat
2 gouttes d’arôme d’amande amère
amandes effilées
éventuellement pour sucrer : miel, sirop d’agave, sucre…

Rincez, équeutez puis coupez les fraises en morceaux.
Mettez dans le bol du blender, ou d’un mixeur plongeant,  les fraises, les yaourts, le sirop d’orgeat, l’arôme d’amande amère et éventuellement du miel, du sirop d’agave ou du sucre.
Mixez jusqu’à obtenir un mélange onctueux et servez bien frais dans des verres avec quelques amandes effilées dessus. Dégustez avec des pailles et une cuillère.Smoothie fraises amandes 5

Ajoutez un peu de lait d’amandes, ou d’eau, si le mélange vous paraît trop épais.Smoothie fraises amandes