La Cuisine de Bulle


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4-3-2-1… Des crêpes ultra faciles !

crêpes 4321 (1)  Une recette inratable, facile à réaliser et surtout à mémoriser puisqu’il suffit de retenir le décompte  4-3-2-1. Une recette bien pratique, pas besoin de verre doseur ou de balance ! Et un bon moyen pour mémoriser la recette de la pâte à crêpes…crêpes 4321 (2)

Pâte à crêpes 4-3-2-1
pour 6 personnes

4 verres de lait
3 oeufs
2 verres de farine
1 càs d’huile
sel
+ 1 càs de sucre pour des crêpes sucrées

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Creusez un puits et y cassez les oeufs. Mélangez et incorporez doucement le lait au fouet pour éviter les grumeaux. Vous devez obtenir une pâte lisse et fluide.

Faites cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive, très chaude et légèrement graissée (regraisser la poêle avec un peu de sopalin® huilé, ou une demie pomme de terre piquée sur une fourchette et trempée dans un peu d’huile, avent de verser une louche de pâte).

Pour des crêpes sucrées : Vous pouvez rajouter à la pâte du sucre, du sucre vanillé, de l’eau de fleur d’oranger, de la vanille liquide, des zestes d’orange, du rhum, de l’armagnac…crêpes 4321


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Rillettes de poulet ultra rapide

rillettes de poulet expressUne petite recette sans prétention, ultra rapide à réaliser avec des produits du placards (ou plutôt du frigo pour cette recette-ci !) pour des apéros improvisés, une entrée de dernière minute ou un pique-nique.
À aromatiser avec des fines herbes fraîches, ou surgelées, selon votre goût : de l’estragon (qui se marie à merveille avec le poulet), de la coriandre, du basilic…rillettes

Rillettes de poulet ultra rapide
Préparation : 10 mn – Pas de cuisson
Pour 4 personnes

200 g de blancs de poulet doré au four (en sachet)
100 gr de fromage frais (type St-Môret ou Philadelphia)
des  fines  herbes : de l’estragon, ou de la ciboulette, de la coriandre… fraîches ou surgelées
du piment d’Espelette
poivre du moulin

Hachez rapidement le blanc de poulet au mixer avec le fromage frais (ne mixez surtout pas trop, sinon vous allez avoir rapidement de la bouillie).
Ajoutez une cuillère à soupe d’herbes et 2 pincées de piment. Salez si nécessaire et poivrez. Mélangez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût (ajoutez des herbes et du piment).
Mettre les rillettes dans un bol, saupoudrez d’herbes ciselées et de piment, et servez avec des tranches de pain croustillant et un rosé bien frais !rillettes poulet


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Pâtes à l’espagnole, sauce tomate et chorizo

pâtes chorizoAujourd’hui, je laisse la place à mon fils Arno qui m’a concocté sa recette de pâtes préférée : des pâtes à la sauce tomate et au chorizo. Une recette qu’il réalise souvent lorsqu’il reçoit des ami(e)s. Un plat tout simple mais délicieux !

Pâtes à l’espagnole, sauce tomate et chorizo

Pour 4 personnes

400 g de pâtes ( plutôt des pennes) (environ 100 g de pâtes /personne)
1 boîte de tomates en morceaux
1 petite échalote ou un petit oignon
1 gousse d’ail
1 chorizo doux ou fort (selon vos goûts)
2 pincées de sucre
herbes de Provence
piment d’Espelette
olives noires
sel poivre

Pelez l’échalote puis hachez-la.
Pelez, dégermez, et écrasez l’ail avec la partie plate de la lame d’un couteau, ou hachez-le.
Coupez le chorizo en rondelles.

Dans une sauteuse (ou un wok), faire suer le chorizo sur feu moyen 2-3 min. Ajoutez l’échalote et l’ail, et faites-les revenir environ 5 min. Si le chorizo rend trop de gras, en retirer l’excédent avant d’ajouter les tomates et leur jus. Salez, poivrez, saupoudrez d’herbes de Provence, d’une pincée de piment et de sucre. Laissez mijoter environ 10 minutes pour que la sauce épaississe. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Ajoutez les olives noires égouttées et rincées.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Égouttez-les.
Versez les pâtes soit dans la sauteuse et mélangez, soit dans le plat de service et versez la sauce dessus. Proposez du fromage râpé si vous souhaitez.pâtes au chorizo


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Rillettes de sardines express

rillettes sardines 2Une recette toute simple, super facile et très rapide pour vos apéros ou pique-nique, qui est aussi très bonne en entrée avec du bon pain frais, sans cuisson et très économique … que demander de mieux, franchement ???rillettes sardines 1

Rillettes de sardines express
préparation : 10 mn – pas de cuisson

pour 4-6 personnes

1 boîte de sardines (à l’huile d’olive, au citron, au piment…)
1 gousse d’ail
persil, ciboulette
1 càc de moutarde
1 citron vert
1 petit-suisse
sel, poivre du moulin, piment, gingembre (facultatif)

Ecrasez les sardines, avec l’huile, à l’aide d’une fourchette. Ajoutez et mélangez, toujours à la fourchette, la gousse d’ail dégermée et écrasée, le persil haché, la ciboulette, la moutarde, le petit-suisse, le jus d’un citron vert. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de piment, et mélangez. Réservez au frais au moins une heure. En cas d’apéros imprévus, servez-les sitôt faites, elles sont déjà très bonnes.

Servez frais, avec des tranches de pain et des quartiers de citron.rillettes sardines

 


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Panna cotta toute rose aux framboises

panna cotta framboise 2Pour fêter l’arrivée du printemps, on a envie de mettre un peu de couleurs dans ses plats … alors je vous propose une recette de panna cotta toute rose et originale où des framboises sont mélangées à la crème. panna cotta framboise 3La panna cotta est un dessert vraiment très facile à faire. Il est frais et léger et vous pouvez facilement lui apporter une touche personnelle… Et ainsi créer votre propre version de ce dessert gourmand. Je l’ai réalisé avec des framboises, mais vous pouvez les remplacer par des fraises ou un mélange de fruits rouges.

panna cotta framboise 4
Panna cotta toute rose aux framboises

Préparation : 10 min – cuisson : 5 mn – trempage des feuilles : 5 mn – réfrigération : au moins 4h
Ingrédients pour 6 gourmands

250 g de framboises surgelées (ou fraîches)
20 cl de crème liquide
20 cl de lait
40 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
3 feuilles de gélatine (ou 2 g d’agar-agar en poudre)

décor : framboises, fruits des bois,… – feuilles de menthe, de mélisse, de basilic… – pistaches…

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide 5 à 10mn.
Faire chauffer la crème et le lait à feu doux dans une casserole sans laisser bouillir.
Hors du feu, ajoutez les sucres. Essorez la gélatine entre vos doigts et incorporez-la au mélange au fouet.
Ajoutez les framboises surgelées (réservez-en pour le décor). Battez la préparation pour écraser les framboises. Répartissez le mélange dans des coupes, verrines… Laissez refroidir, puis réservez au frais pendant au moins 4h.
Décorez avec une framboise avant de servir.

panna cotta framboisesAvec l’agar-agar : Versez la crème et le lait dans une casserole. Ajoutez le sucre et l’agar-agar délayé dans 1 cuillère à soupe de lait. Portez à ébullition et laissez cuire 2 mn en remuant …

panna cotta framboises 1