La Cuisine de Bulle


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Tarte soleil bolognaise {tomate-viande hachée}

tarte soleil bolognaise 2La tarte soleil préférée de mes enfants. Réalisée avec un reste de steak haché, du ketchup et du fromage râpé, c’est le succès assuré auprès des jeunes (et des moins jeunes !).tarte soleil bolognaise

Tarte soleil bolognaise {tomate-viande hachée}
Préparation : 20 mn – Cuisson : 25 mn environ (+ temps de repos éventuel)
pour 4-6 personnes

2 disques de pâte feuilletée prêtes à dérouler (ou « maison »)
4 càs de ketchup
1 steak haché(ou la même valeur en viande hachée)
fromage râpé (gruyère, comté)
herbes de Provence
1 oeuf  battu ou du lait (facultatif)

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Faites cuire le steak puis défaites-le. Salez-le et poivrez-le légèrement.
Posez un disque de pâte feuilletée, avec son papier cuisson, sur la plaque du four.tarte soleil bolognaise 1Enduisez-la de ketchup puis parsemez-la de viande hachée, saupoudrez de fromage râpé et d’herbes de Provence en laissant environ deux centimètres de bordure. A l’aide d’un pinceau (ou avec les doigts), humidifiez la bordure avec de l’eau. Couvrez avec le second disque de pâte en prenant soin de bien le juxtaposer, et soudez les deux pâtes en appuyant sur la bordure avec les doigts. Badigeonnez la surface de la tarte avec le jaune d’œuf battu (facultatif).
Déposez un verre au centre de la tarte. Découpez 24 bandes autour du verre en partant du centre vers l’extérieur : coupez la pâte en 4 quarts, puis chaque quart en 3, puis chaque tiers en 2 [vous pouvez faire jusqu’à 32 rayons].
Enlevez le verre et réalisez les torsades en faisant 4 à 5 tours pour chacune. Ecartez, si besoin, les rayons, pour éviter qu’ils ne se soudent à la cuisson.tarte soleil bolognaise 4Eventuellement : Dorez à l’oeuf  battu (ou au lait) avec un pinceau et saupoudrez de fromage râpé. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Enfournez 20 à 25 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et bien dorée.tarte soleil bolognaise 3


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Tarte soleil à l’ail et au persil

tarte soleil ail et persilUne nouvelle tarte soleil pour vos apéritifs : cette fois-ci au beurre d’ail et au persil. Comme les autres, très facile et rapide à faire, elle devrait beaucoup plaire à vos invités. Et pour avoir goûté une tarte soleil faite avec une pâte feuilletée « maison », je peux vous assurer que ça change tout ! Mais je n’ai pas le courage (ni vraiment le temps) de me lancer dans sa fabrication. Mais je vous invite à essayer…tarte soleil ail et persil. 1

Tarte soleil à l’ail et au persil
Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn environ
pour 4-6 personnes

2 disques de pâte feuilletée prêtes à dérouler (ou « maison »)
2 gousses d’ail
1 bouquet de persil plat
50 g de beurre (salé)
50 g de fromage frais
1 jaune d’oeuf (facultatif)

Préchauffez le four à 180°(th. 6).
Pelez et dégermez les gousses d’ail. Rincez et séchez le persil.

Mixez l’ail, le persil et le beurre. Incorporez le fromage frais et mixez à nouveau pour obtenir une pâte homogène.
Posez un disque de pâte feuilletée, avec son papier cuisson, sur la plaque du four. Etalez uniformément la garniture en laissant environ deux centimètres de bordure. A l’aide d’un pinceau (ou avec les doigts), humidifiez la bordure avec de l’eau. Couvrez avec le second disque de pâte en prenant soin de bien le juxtaposer, et soudez les deux pâtes en appuyant sur la bordure avec les doigts. Badigeonnez la surface de la tarte avec le jaune d’œuf battu (facultatif).
Déposez un verre au centre de la tarte.tarte soleil ail et persil. 5Découpez 24 bandes autour du verre en partant du centre vers l’extérieur : coupez la pâte en 4 quarts, puis chaque quart en 3, puis chaque tiers en 2. Enlevez le verre et réalisez les torsades en faisant 4 à 5 tours pour chacune. Ecartez, si besoin, les rayons, pour éviter qu’ils ne se soudent à la cuisson. tarte soleil ail et persil. 3Vous pouvez les enduire à nouveau de jaune d’oeuf, et les saupoudrer de graines ou d’herbes.Enfournez pour 30 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et bien dorée.tarte soleil ail et persil. 2ée.


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Tarte soleil aux épinards, chèvre et parmesan

tarte soleil épinards chevre parmesan 2Pour l’apéritif, proposez une tarte soleil de saison, aux épinards, parmesan, chèvre et noisettes.

C’est très facile et rapide à réaliser et le résultat visuel et gustatif est top !tarte soleil épinards chevre parmesan 1

Tarte soleil aux épinards, chèvre et parmesan
Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn environ
pour 4-6 personnes

2 disques de pâtes feuilletées prêtes à dérouler (ou « maison »)
du parmesan râpé (env. 40 g)
1 fromage de chèvre (plutôt « sec » type crottin de Chavignol)
250 g d’épinards à la crème surgelés
une poignée de noisettes concassées ou des pignons de pin

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Décongelez, égouttez et essorez bien les épinards.

Posez un disque de pâte feuilletée, avec son papier cuisson, sur la plaque du four. Etalez uniformément les épinards, en laissant environ deux centimètres de bordure. Déposez des morceaux de chèvre sec, saupoudrez de parmesan et de noisettes concassées.tarte soleil épinards chevre parmesan 4

A l’aide d’un pinceau (ou avec les doigts), humidifiez la bordure avec de l’eau.
Couvrez avec le second disque de pâte en prenant soin de bien le juxtaposer,  et soudez les deux pâtes en appuyant sur la bordure avec les doigts.tarte soleil pesto pignons 4Déposez un verre au centre de la tarte. Découpez 24 bandes autour du verre en partant du centre vers l’extérieur : coupez la pâte en 4 quarts, puis chaque quart en 3, puis chaque tiers en 2 Enlevez le verre et réalisez les torsades en faisant 4 à 5 tours pour chacune. Ecartez, si besoin, les rayons, pour éviter qu’ils ne se soudent à la cuisson.tarte soleil pesto pignons 5Disposez le reste des noisettes sur les torsades et au centre.tarte soleil épinards chevre parmesan 5

(ma garniture a un peu débordé… mais ce n’est pas grave, c’est encore plus gourmand !)

Faites cuire la tarte, en bas du four, pendant 20 minutes environ jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et bien dorée.tarte soleil épinards chevre parmesan

Si les rayons ont tendance à se souder entre eux, écartez-les délicatement avec un couteau et remettez le soleil quelques minutes au four.


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Galette des rois aux pralines roses comme une tarte soleil {tarte soleil pralines roses/amandes}

tarte soleil aux pralines rosesUne petite dernière pour cette année… Une galette des rois aux pralines roses revisitée en tarte soleil ! ou peut-être l’inverse, une tarte soleil déguisée en galette des rois (si on n’oublie pas la fève…).
Cette année, j’avais décidé de réaliser une galette aux pralines roses pour terminer les pralines qu’il me restait après avoir réalisé l’île flottante aux pralines roses. J’avais pensé à une classique galette de forme ronde… jusqu’à ce que je tombe sur cette recette sur le blog de Mélina (Mélina et Chocolat) et sa belle idée gourmande pour changer de la présentation traditionnelle de la galette. J’ai modifié très peu de choses à la recette : je n’ai pas utilisé du beurre, mais de l’huile de coco (je pensais utiliser de la purée d’amandes, mais je n’en avais plus) et je n’ai pas doré la tarte avant de l’enfourner.

tarte soleil pralines rosesUne jolie galette-soleil girly, gourmande et délicieuse à partager.

Galette des rois aux pralines roses comme une tarte soleil
Préparation : 30 mn – Cuisson : 25 mn
Pour 8 personnes

2 pâtes feuilletées rondes pur beurre
30 g de purée d’amandes ou d’huile de coco (ou de beurre pommade)
1 œuf
15 g de cassonade
50 g de pralines roses (+ 2 ou 3 pour en parsemer le soleil avant cuisson)
30 g de poudre d’amandes

Facultatif : 4 gouttes de colorant rouge
un oeuf et du lait pour dorer la tarte
1 c às de sirop d’agave, d’érable ou de sucre glace

Ecrasez finement les 50 g de pralines roses : enfermez-les dans un torchon épais et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou un objet lourd.
Mélangez ensemble l’huile de coco et l’œuf, puis ajoutez la cassonade, la poudre d’amandes et les pralines en poudre (ainsi que le colorant si souhaité). Mélangez bien et réservez.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).tarte soleil aux pralines roses 3

Abaissez votre première pâte feuilletée sur un papier cuisson déposé sur la plaque du four. Déposez le mélange aux pralines roses sur le milieu en laissant 2 cm de bord.
Badigeonnez le bord d’eau à l’aide d’un pinceau et posez par dessus le deuxième rond de pâte feuilletée. Appuyez bien sur les bords avec vos doigts pour souder les deux pâtes.Posez un verre au milieu de la pâte. Ensuite, réalisez 16 ou 24 rayons.tarte soleil aux pralines roses 4Découpez 24 bandes autour du verre en partant du centre vers l’extérieur : coupez la pâte en 4 quarts, puis chaque quart en 3, puis chaque tiers en 2. Enlevez le verre. Avec délicatesse, prenez un rayon et tournez-le 4 à 5 fois sur lui même en faisant bien attention de ne pas le détacher de la base. Recommencez l’opération pour chaque rayon. (Ne vous en faites pas si la crème dégouline un peu, à la cuisson on ne verra plus rien). Ecartez, si besoin, les rayons, pour éviter qu’ils ne se soudent à la cuisson.
Pour dorer la tarte, vous pouvez mélanger un jaune d’œuf avec du lait et en badigeonner le milieu et chaque rayon à l’aide d’un pinceau. Parsemez de brisures de pralines roses.
Enfournez dans le bas du four 25 minutes environ (surveiller la coloration) puis éteignez le four. Badigeonnez la galette de sirop d’agave et remettez-la au four pour 5 minutes.
Sortez du four et servez tiède ou froid.tarte soleil aux pralines roses 2

 


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Tarte soleil chocolat~caramel beurre-salé~noix de pécan

tarte soleil choco caramel noixVoici la recette de la dernière tarte soleil réalisée pour un apéro dînatoire la semaine dernière. Après deux tartes soleil salées, il en fallait bien une sucrée pour le dessert ! Celle-ci est vraiment très très gourmande : de la pâte feuilletée, de la pâte à tartiner chocolat-noisettes, du caramel beurre-salé « maison » et des noix hachées…

Tarte soleil chocolat~caramel beurre-salé~noix de pécan
Préparation : 20 mn – Cuisson : 40 mn
Pour 8 gourmands

2 disques de pâte feuilletée pur beurre
100 g de pâte à tartiner chocolat-noisettes (ou de chocolat noir fondu)
100 g de caramel au beurre salé (type Salidou® ou « recette maison » ici)
30 g de noix concassées (de pécan, de Grenoble…)

optionnel : 1 jaune d’œuf ou du lait, chocolat en poudre, sucre glace

Préchauffez le four à 180 °C.tarte soleil choco caramel noix 3Posez le premier disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Si vous utilisez du chocolat, faites-le fondre au bain-marie, ou au micro-ondes, puis étalez-le sur la pâte en laissant une bordure d’environ 2 cm. Réchauffez légèrement le caramel au beurre salé au micro-ondes afin qu’il soit plus facile à étaler. Mélangez-le au chocolat. Concassez les noix et parsemez-en les 3/4 sur le mélange chocolat-caramel.
Humidifiez la bordure avec de l’eau et couvrez avec le second disque de pâte. Soudez bien les bords en appuyant avec les doigts. Disposez un verre retourné au centre de la pâte et coupez 24 bandes en partant du centre vers l’extérieur. Retirez le verre puis torsadez chaque bande de pâte en tournant doucement pour qu’elle ne se déchire pas à la base.tarte soleil choco caramel noix 5Parsemez la tarte du reste de noix, et pour plus de gourmandise de chocolat en poudre et de sucre glace,puis enfournez 30 minutes environ.tarte soleil choco caramel noix 1

 

 

source : magazine Avantages n°324, sept. 2015