La Cuisine de Bulle


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Idées gourmandes pour La Chandeleur

crepesPour la chandeleur, ou Mardi-gras, voici quelques idées gourmandes….

crêpes fourrées mascarpone bananeCrêpes fourrées mascarpone~marmelade de bananes, sauce au chocolatgratin de crepes griottesGratin de crêpes aux griottes

gaufres chocolat noir et blancGaufres aux chocolats noir et blanc {sans lait}gaufres citron myrtillesGaufres au citron et aux myrtillesgaufres feuilletées bananes caramel 4Gaufres feuilletées caramel-chocolat et bananespancake myrtille 2Pancakes aux myrtillesaumonière st jacques poireauxAumônières aux saint-jacques et poireaux

… A vos crêpières et gaufriers !

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Galettes des rois~sucettes {chocolat-noisettes-banane}

galette des rois sucetteCette année, pour l’Epiphanie, qui tombe un mercredi, le jour des enfants, je n’avais pas envie de faire une galette classique. De toute façon, je n’avais plus qu’un rouleau de pâte feuilletée dans mon réfrigérateur, et la flemme de sortir de chez moi sous ces giboulées (de mars)pour aller en acheter un autre ! J’ai préféré faire des petites galettes miniatures à grignoter sous forme de sucettes. Je trouve cette présentation super mignonne et ludique. C’est sympa à manger et très original. galette des rois 4Comme elles sont destinées à des enfants, qui n’apprécient pas trop la frangipane, ni même la pâte d’amande, je les ai garnies avec ce qu’ils aiment, et ce que j’avais dans mes placards, de la pâte à tartiner et des bananes… Simple et délicieux.galette des rois 1N’oubliez surtout pas la fève !galette des rois 3

Galettes des rois~sucettes
Préparation :  20 min – Cuisson : 10 min environ
Pour une vingtaine de petites sucettes (j’ai utilisé toute la pâte même les chutes)

1 pâte feuilletée pur beurre
De la pâte à tartiner chocolat noisettes
1 banane
du lait pour dorer les sucettes (facultatif)
des bâtonnets en bois (pics à brochette en bois coupés en 2)
galette des rois 8galette des rois 6galette des rois 7
Découpez dans la pâte feuilletée des cercles de pâte de 5 cm de diamètre environ avec un emporte-pièce rond ou un verre, une tasse… (découpez un nombre pair de cercles). Disposez vos petits cercles sur une feuille de papier cuisson déposée sur la plaque du four.
Décorez la moitié des cercles en faisant des motifs avec la pointe d’un couteau.
Sur l’autre moitié des petits cercles : déposez au centre de chacun une belle noisette de pâte à tartiner, étalez légèrement la pâte jusqu’à environ 1 cm du bord, puis une rondelle de banane. Badigeonnez d’eau les contours des cercles, tout autour de la garniture, puis placez un bâtonnet au centre et refermez avec un autre cercle de pâte. Soudez les demi-cercles entre eux en appuyer bien sur les bords afin que les 2 cercles adhèrent bien entre eux. Entreposez au réfrigérateur pendant 1 heure si vous avez le temps.
Préchauffer votre four à 180°C. Sortez les sucettes du réfrigérateur et badigeonnez-les de lait. Enfournez pour 10 minutes environ. Dégustez tiède.galette des rois 5

Les jolis couronnes viennent du site Potentiel Créatif (ici)galette des rois 2

 


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Muffins banane-cannelle

mufins bananes cannelle 1Des petits muffins très moelleux et parfumés, parfaits pour le petit déjeuner ou un goûter très gourmand avec un bon thé ou un chocolat chaud !mufins bananes cannelle

Muffins banane-cannelle
Préparation : 10 mn – Cuisson : 20 mn environ
Pour 12-15 muffins
2 belles bananes bien mûres écrasées
350 g de farine
1/2 càc de bicarbonate de soude
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 càc de cannelle en poudre
110 g de sucre roux
2 oeufs
18 cl de babeurre
8 cl d’huile

glaçage au fromage frais :
125 g de fromage frais en pommade (mascarpone, philadelphia..)
40 g de sucre glace
cannelle en poudre

Préchauffer le four à 200°C.
Beurrez un moule à muffins de 12 alvéoles ou déposez-y des caissettes en papier.
Tamisez la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude, le sucre et la pincée de sel au dessus d’un saladier. Ajoutez les bananes écrasées.
Dans un bol, mélangez les œufs avec le babeurre et l’huile. Ajoutez ce mélange dans le saladier.
Répartir la pâte dans les moules à muffins.
Enfournez pour 20 minutes environ.
Laissez reposer 5 minutes puis démoulez les muffins sur une grille. Laissez-les refroidir.mufins bananes cannelle 2Fouettez les ingrédients du glaçage puis étalez-le sur les muffins bien froids. Saupoudrez de cannelle et dégustez.mufins bananes cannelle 3


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Chè chuối, dessert vietnamien : Bananes au lait de coco et perles de tapioca

tapioca aux bananes (2)   Direction le Vietnam avec ce délicieux et onctueux dessert exotique à base de tapioca, de bananes et de lait de coco. tapioca aux bananesMême si vous avez un à priori sur le tapioca en dessert, goûtez-le, vous serez surpris ! Vous allez oublier tous vos mauvais souvenirs de desserts au tapioca… Le lait de coco et les bananes changent tout !  Dégusté tiède, c’est comme ça que je le préfère, il est crémeux et parfumé. Il est très rapide et facile à préparer et comme il se déguste aussi bien chaud que froid, vous pouvez le préparer juste avant le repas… Très pratique lorsque vous avez des invités à l’improviste ! Et s’il vous en reste, gardez-le pour le lendemain. Il vous suffira de le réchauffer au micro-ondes, en ajoutant un peu de lait pour que la texture soit moins compacte.

J’ai remplacé les perles de tapioca traditionnelles, que vous trouverez dans des épiceries exotiques, par des perles du japon. Les bananes peuvent également être remplacées par des dés de mangues, c’est aussi très bon !tapioca aux bananes 4

Bananes au lait de coco et perles de tapioca (Chè chuối)

Temps de préparation : 10 minutes – Temps de cuisson : 25 mn-30 mn
Pour 6 gourmands

6 bananes très mûres
400 ml de lait de coco + 200 ml d’eau
3 càs bombées de perles de tapioca (ou de perles du Japon)
4 càs bombées de sucre roux
1 pincée de sel
1 càc d’extrait de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé, ou 1 gousse de vanille)
4 càs de cacahuètes non salées grillées et grossièrement pilées (facultatif)
3 càc de grains de sésame blanc grillé (facultatif)

Faire griller à sec les graines de sésame blanc à la poêle pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les réserver dans un bol.
Concassez grossièrement les cacahuètes grillées.
Epluchez puis coupez les bananes en rondelles assez épaisses (environ 2 cm d’épaisseur). Réservez-en la moitié.
Faites revenir le reste de rondelles de bananes dans une poêle avec un peu de beurre, saupoudrez d’un peu de sucre pour les faire caraméliser et réservez-les pour la décoration.

Dans une casserole, versez le lait de coco, l’eau, le sucre, la pincée de sel et vanille. Portez à ébullition, ajoutez les perles de tapioca. Baissez le feu et laisser cuire pendant environ 20 minutes à feu très doux en remuant de temps en temps pour que les perles de tapioca n’attachent pas au fond de la casserole. Le mélange doit avoir bien épaissi, et les billes de tapioca doivent être transparentes. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Ajoutez la moitié des rondelles de bananes. Remuez délicatement et laisser cuire encore 5 minutes. Éteindre le feu et laisser tiédir. Le tapioca va continuer à gonfler.

Versez les bananes au lait de coco et perles de tapioca dans des petits bols. Déposez quelques rondelles de bananes caramélisées, parsemez de cacahuètes concassées et saupoudrez de sésame. Servez chaud, tiède ou froid. Mais c’est juste tiède qu’il est le meilleur !tapioca aux bananes 1Je me suis inspirée de la recette proposée par La kitchenette de Miss Tâm et La popote de jess.

tapioca aux bananes 3


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Gaufres feuilletées caramel-chocolat et bananes

gaufres feuilletées bananes caramel 2Voici une recette très gourmande, facile et rapide pour gâter votre valentin ou Valentine… Ou pour gâter des petits et grands gourmands à n’importe quelle autre occasion.

Ces petites gaufres feuilletées sont très simples à faire puisqu’il vous suffit d’un rouleau de pâte feuilletée (on a tous un rouleau de pâte feuilletée oubliée au fond de notre frigo et pas l’envie de faire une quiche ou une tarte aux pommes) et d’un gaufrier (un simple grill peut convenir), et très rapide à réaliser, il suffit de découper des ronds, carrés ou n’importe quelle autre forme dans la pâte. Ensuite au choix, on les fourre de pâte à tartiner au chocolat, aux spéculoos, de fruits, de confiture, de compote… (attention aux garnitures trop liquides style miel ou caramel au beurre salé qui peuvent s’échapper de la gaufre et couler dans votre gaufrier…. et ensuite, bon courage pour le nettoyer !). On peut aussi les déguster natures, juste saupoudrées de sucre glace, sans garniture ou bien avec une garniture salée puisque la pâte n’est pas sucrée.gaufres feuilletées bananes caramel 4Des petites gaufres express, feuilletées et gourmandes préparées en quelques minutes et parfaites pour le goûter ou le petit déjeuner !gaufres feuilletées bananes caramel 3

Gaufres feuilletées caramel-chocolat et bananes
Pour 1 dizaine de gaufres

1 rouleau de pâte feuilletée
3 bonbons au caramel enrobés de chocolat (j’ai utilisé des Mi-Cho-Ko®)
2 bananes bien mûres
sucre glace
sauce au caramel


Étalez, ou déroulez, la pâte feuilletée et découpez des cercles, ou n’importe quelle autre forme, à l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre.
Déposez au centre des petits disques de pâte feuilletée des rondelles de bananes et des éclats de bonbon au caramel et chocolat. Recouvrez avec un autre disque de pâte. Soudez les deux disques entre eux du bout des doigts.
Recommencer avec le reste de pâte : superposez les chutes et étalez-les au rouleau (ne mettez pas la pâte en boule).
Faites chauffer votre gaufrier et huilez les plaques si nécessaire.
Déposez un cercle sur chaque plaque et mettre à cuire quelques minutes. La gaufre est prête lorsqu’elle est gonflée et toute dorée.gaufres feuilletées bananes caramel 1A déguster aussitôt, saupoudrées de sucre glace, arrosées de sauce au caramel, de chocolat, accompagnées de crème fouettée…
gaufres feuilletées bananes caramel