La Cuisine de Bulle


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Punch au rhum et aux airelles

punch au rhum et aux airellesCe punch fruité et pétillant est à base de vin blanc, de jus d’airelle, de rhum blanc, de Cointreau, de rondelles d’orange et de feuilles de menthe. punch au rhum et aux airelles 3Joliment coloré et rafraîchissant, il est idéal pour un buffet d’été.

Il est doux et agréable à boire. Le jus d’airelle, ou de cranberry, vient apporter une légère amertume qui « casse » ce coté trop doux, sucré et apporte une vraie note apéritive au cocktail. punch au rhum et aux airelles 2A consommer avec modération, bien sûr…  Il se boit très facilement !punch au rhum et aux airelles 1

Punch au rhum et aux airelles
Pour 10 personnes environ
Préparation : 10 mn, plus temps de refroidissement

1 l de jus d’airelle ou de cranberry
75 cl de vin blanc pétillant
4 càs de rhum blanc
4 càs de Cointreau (ou autre liqueur à l’orange)
1 ou 2 oranges coupées en rondelles
quelques feuilles de menthe fraîche
airelles ou cranberries
optionnel : quelques fruits rouges : fraises coupées en deux, framboises…

Tenir au frais le jus d’airelle et le vin blanc pétillant.

Au moment de servir, versez les deux boissons dans un grand saladier. Ajoutez le rhum, le Cointrau, les rondelles d’oranges, les airelles et les feuilles de menthe, éventuellement les fruits rouges, et quelques glaçons.punch au rhum et aux airelles 5

Mélangez et servez.punch au rhum et aux airelles 4

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Cocktail du Nouvel An {Armagnac-cranberry}

cockail armagnac cranberryDernier article de l’année 2015 : une idée d’apéritif pour le réveillon de ce soir (à consommer avec modération, bien sûr). Je suis partie de la recette d’un cocktail « Le Quai Ouest » à base de cognac, gin, citron et sirop de grenadine. Je n’avais ni cognac, ni sirop de grenadine, je les ai donc remplacés par de l’armagnac (eh oui, on ne se refait pas !) et du jus de cranberry.cockail Bulle armagnac cranberry

– (Pour 6 verres) –  Mélangez 25 cl d’armagnac avec 12 cl de gin, 18 cl de jus de citron filtré, 2 cuillères à soupe de jus de cranberry et 12 glaçons. Répartissez dans des flûtes et complétez avec du soda bien frais.

A accompagner de Carrés au foie gras :

Faites cuire au four des carrés de pâte brisée pur beurre piqués de coups de fourchette. Tartinez-les encore tièdes de chutney d’oignons et posez dessus des cubes de foie gras de canard, puis poivrez.DSCN9246

Pour terminer, permettez-moi de vous souhaiter une très belle fin d’année ! Et  je vous retrouve avec plaisir l’année prochaine pour de nouvelles recettes…

 


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Punch fruité au vin blanc et aux myrtilles

punch fruité aux myrtillesCe punch au vin blanc fruité et aux myrtilles est peu alcoolisé et désaltérant. Cet été, il sera parfait à l’apéritif pour rafraîchir et faire plaisir à vos invités sans les « assommer » dès le premier verre. L’ été, lorsqu’il fait très chaud et qu’on a envie de se désaltérer, j’aime servir des cocktails plutôt légers. Ce punch, ou ma limonade basque, sont parfaits, mais à consommer tout de même avec modération ! Il accompagnera aussi de manière originale vos repas en plein air et vos pique-niques.

punch fruité vin blanc myrtillesAutre avantage de ces cocktails, vous n’avez pas besoin de les préparer à l’avance, mettez les bouteilles au réfrigérateur, et réalisez-les au dernier moment.
Et vous pouvez remplacer les myrtilles par d’autres fruits rouges pour varier les plaisirs.punch fruité

Punch fruité au vin blanc et aux myrtilles

Ingrédients pour 6 personnes :

1 bouteille de vin blanc fruité (j’ai utilisé de la « Florenbelle », un vin des Caves de St Mont dans le Gers)
1/2 bouteille de limonade
1 bol de myrtilles (fraîches ou surgelées)
1 bouquet de menthe fraîche
des glaçons

Mettre la bouteille de limonade au réfrigérateur.
Versez le vin blanc dans un grand pichet. Ajoutez les myrtilles. Mettez au réfrigérateur.
Au moment de servir, ajoutez la limonade bien fraîche, des feuilles de menthe et quelques glaçons.punch fruité au vin et aux myrtilles

Bon week-end @ tous !


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Campari fizz

campari fizzUn cocktail pétillant parfait pour accompagner vos apéritifs dinatoires ou vos brunch. Sa légère amertume se marie très bien avec la charcuterie et autres plats salés. Un cocktail léger, mais à consommer avec modération.campari fizz 1

Campari fizz

pour 6 verres
6 doses de Campari
3 càs de sucre
1 bouteille de vin mousseux bien frais

Versez le Campari dans des flûtes.
Ajoutez 1/2 cuillère à café de sucre et mélangez. Remplissez le verre de mousseux et servez.

campari fizz 2


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Cocktail Mimosa

cocktail mimosa1

Un cocktail parfait pour un brunch festif !
Dans les Pays Anglo-saxons, le Mimosa est l’une des deux boissons alcoolisées les plus populaires pour le brunch (le Bloody Mary est l’autre). C’est un mélange savoureux de jus d’orange et de vin pétillant.  Heureusement, le jus d’orange dilue le vin mousseux…  Ainsi, vous pourrez en boire un ou deux pour accompagner votre brunch gourmand du dimanche matin.

cocktail mimosaPour faire votre cocktail Mimosa, il vous faudra du jus d’orange fraîchement pressé (c’est tellement meilleur que du jus d’orange acheté) et du champagne (ou autre vin mousseux). Il y a quelques variations : l’ajout de Grand Marnier ou autre alcool à l’orange et parfois l’ajout d’un trait de grenadine.
Aux États-Unis, la proportion est de 2 parts de jus d’orange pour 1 part de vin mousseux. Mais en Grande-Bretagne, le rapport est inversé : 1 part de jus d’orange pour 2 parts de bulles. Vous pouvez aussi faire à parts égales de chaque ingrédient (c’est ce que j’ai fais ici). Alors, que faire ? essayer ces différentes variations et décider quel est votre préféré !

Si vous ne faites pas ce cocktail pour une occasion spéciale, ne pas utiliser de champagne (ou du moins aucun qui ne soit trop cher. Il va être mélangé à du jus d’orange). Le vin mousseux est excellent pour un Mimosa. Vous pouvez également essayer un cava espagnol ou un prosecco italien. Il est un peu plus sucré mais très bon dans un Mimosa.

Le Mimosa se prépare en quelques minutes et se sert dans une flûte de champagne. Faites-vous plaisir !

cocktail mimosa3Cocktail Mimosa

Préparation : 5 mn
Pour 6 verres
Ingrédients :

du jus d’oranges (ordinaires ou sanguines) fraîchement pressées : ici j’ai utilisé 3 oranges
1 bouteille de vin mousseux bien frais
morceau ou zeste d’orange pour la garniture, feuille de menthe,  fraise  (facultatif)

Pressez les oranges.
Remplir une flûte de champagne d’environ 1/3 de jus d’orange (pour cette boisson, il vous suffit de verser à l’œil nu. Les mesures exactes ne sont pas nécessaires). Ajoutez le vin mousseux (ou du champagne) jusqu’à ce que le liquide atteigne presque le bord du verre, ajoutez la garniture (facultatif) et servez.cocktail mimosa4

Histoire du cocktail Mimosa (source : 1001 cocktails) :

Le cocktail Mimosa a été créé en 1925.
Sa recette est une variante du Buck’s Fizz (Appelé « Mimosa » aux Etats Unis), cocktail inventé par Pat McGarry, barman du Buck’s club de Londres en 1921.  Le Mimosa a été mis au point par le barman du Ritz à Paris en 1925. Il s’inspire du Buck’s Fizz dont il inverse les proportions champagne/jus d’orange et remplace le sirop de grenadine par du Triple-sec (liqueur d’écorces d’orange).

Son nom proviendrait de sa couleur jaune « mimosa », la même que celle des fleurs de lAcacia dealbata (le mimosa).

cocktail mimosa2Avec ce cocktail coloré et fruité, je participe au Défi Cuisine : Le Brunch de la Rentrée du site Recette de.