La Cuisine de Bulle


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Punch au rhum et aux airelles

punch au rhum et aux airellesCe punch fruité et pétillant est à base de vin blanc, de jus d’airelle, de rhum blanc, de Cointreau, de rondelles d’orange et de feuilles de menthe. punch au rhum et aux airelles 3Joliment coloré et rafraîchissant, il est idéal pour un buffet d’été.

Il est doux et agréable à boire. Le jus d’airelle, ou de cranberry, vient apporter une légère amertume qui « casse » ce coté trop doux, sucré et apporte une vraie note apéritive au cocktail. punch au rhum et aux airelles 2A consommer avec modération, bien sûr…  Il se boit très facilement !punch au rhum et aux airelles 1

Punch au rhum et aux airelles
Pour 10 personnes environ
Préparation : 10 mn, plus temps de refroidissement

1 l de jus d’airelle ou de cranberry
75 cl de vin blanc pétillant
4 càs de rhum blanc
4 càs de Cointreau (ou autre liqueur à l’orange)
1 ou 2 oranges coupées en rondelles
quelques feuilles de menthe fraîche
airelles ou cranberries
optionnel : quelques fruits rouges : fraises coupées en deux, framboises…

Tenir au frais le jus d’airelle et le vin blanc pétillant.

Au moment de servir, versez les deux boissons dans un grand saladier. Ajoutez le rhum, le Cointrau, les rondelles d’oranges, les airelles et les feuilles de menthe, éventuellement les fruits rouges, et quelques glaçons.punch au rhum et aux airelles 5

Mélangez et servez.punch au rhum et aux airelles 4

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Cocktail du Nouvel An {Armagnac-cranberry}

cockail armagnac cranberryDernier article de l’année 2015 : une idée d’apéritif pour le réveillon de ce soir (à consommer avec modération, bien sûr). Je suis partie de la recette d’un cocktail « Le Quai Ouest » à base de cognac, gin, citron et sirop de grenadine. Je n’avais ni cognac, ni sirop de grenadine, je les ai donc remplacés par de l’armagnac (eh oui, on ne se refait pas !) et du jus de cranberry.cockail Bulle armagnac cranberry

– (Pour 6 verres) –  Mélangez 25 cl d’armagnac avec 12 cl de gin, 18 cl de jus de citron filtré, 2 cuillères à soupe de jus de cranberry et 12 glaçons. Répartissez dans des flûtes et complétez avec du soda bien frais.

A accompagner de Carrés au foie gras :

Faites cuire au four des carrés de pâte brisée pur beurre piqués de coups de fourchette. Tartinez-les encore tièdes de chutney d’oignons et posez dessus des cubes de foie gras de canard, puis poivrez.DSCN9246

Pour terminer, permettez-moi de vous souhaiter une très belle fin d’année ! Et  je vous retrouve avec plaisir l’année prochaine pour de nouvelles recettes…