La Cuisine de Bulle


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Tarte aux fraises et basilic

tarte fraises basilicUne tarte aux fraises toute simple, facile et rapide à faire et délicieuse !tarte fraises basilic 3

Tarte aux fraises et basilic
Temps de préparation : 20 mn  – Temps de cuisson : 25 mn
Pour 4-6 gourmands

1 pâte sablée (« maison » ou 1 rouleau) + plus des haricots secs pour cuire le fond de tarte « à blanc »
600 g de fraises
1 gousse de vanille
1/2 citron
80 g de sucre en poudre
huile d’olive (2-3 càs)
quelques gouttes de vinaigre balsamique
basilic
poivre du moulin

Pour la pâte sablée :
(pour un moule de 22 cm de diamètre)
1 jaune d’oeuf
1 pincée de sel fin
4 càs de sucre en poudre (ou de sucre glace)
125 g de farine
60 g de beurretarte fraises basilic 4 Préparez la pâte sablée dans un saladier : travaillez le jaune d’oeuf avec le sucre et le sel.
Ajoutez en une fois toute la farine et effritez la préparation du bout des doigts de façon à obtenir un sable grossier. Ajoutez le beurre détaillé en petits morceaux et pétrissez à la main pour obtenir une boule de pâte souple et non collante.

Recouvrez un moule à tarte de papier cuisson (ou huilez-le légèrement). Etalez la pâte et garnissez-en le moule. Pincez les bords du bout des doigt (pour qu’ils ne s’affaissent pas à la cuisson) et piquez le fond à la fourchette.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Mettre un disque de papier sulfurisé sur la pâte et le recouvrir de haricots secs. Enfournez à mi-hauteur et faire cuire le fond de tarte à blanc pendant 15 minutes, retirez ensuite les haricots et le papier et prolongez la cuisson 5 minutes. Laissez refroidir, puis démoulez la tarte sur le plat de service.

Lavez, égouttez et équeutez les fraises. Réservez-en 450 g, coupez les autres en quatre. Mettre le sucre en poudre et le jus du demi-citron dans une casserole. Faites cuire jusqu’à dissolution du sucre, puis ajoutez les fraises coupées en quatre et la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur et raclée. Faites cuire environ 5 minutes sur feu doux en mélangeant, jusqu’à ce que les fraises soient confites. Laissez tiédir.

Répartissez les fraises confites sur le fond de tarte.

Coupez les fraises réservées en deux, disposez-les sur la tarte, face coupée vers le haut. Arrosez d’un filet d’huile d’olive mélangé à quelques gouttes de vinaigre balsamique, parsemez de feuilles de basilic ciselées, puis donnez un tour de moulin de poivre avant de servir.tarte fraises basilic 1 Vous pouvez accompagner la tarte de crème de mascarpone : fouettez  250 g de mascarpone avec du sucre glace (1 càs) et 1 càc d’extrait de vanille pour le lisser et l’aérer.tarte fraises basilic 2

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Smoothie aux cranberries

smoothie cranberriesLes smoothies sont des boissons saines, pleines de goût et de vitamines. Profitez de leurs bienfaits en vous faisant plaisir.

Comme l’été tarde à finir, j’ai trouvé ces jolies fraises de France, pleines de goût et de saveurs. Associées à quelques framboises surgelées et à du jus de cranberries, j’ai pu réaliser ce smoothie très frais et agréable à boire.

smoothie cranberries framboises

Smoothie aux cranberries

Préparation : environ 5 mn
pour 1 personne

20 cl de jus de cranberries
1 dizaine de fraises
1 dizaine de framboises ( fraiches ou surgelées)
1 càc de sirop d’agave ( ou de miel, de sirop d’érable)smoothie cranberries framboises fraiseMettez le jus de cranberries dans le bol d’un mixeur (ou d’un blender).
Nettoyez, équeutez et coupez les fraises en morceaux. Ajoutez-les avec les framboises et le sirop d’agave et mixez jusqu’à obtenir un smoothie bien mousseux.
Servez avec des glaçons.

smoothie cranberries framboise fraise

smoothie cranberries fraises framboises


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Pizza aux nectarines, fraises et myrtilles

2014-08-13 14.30.35Voici une autre idée de pizza sucrée* pour vos desserts ou vos goûters. Cette fois-ci, j’ai utilisé des nectarines, des fraises mélangées à du mascarpone, et des myrtilles qui vont simuler les olives noires. La crème aux fraises, délicatement parfumée à l’eau de rose, rappelle par sa couleur la sauce tomate… 2014-08-13 14.33.02Une délicieuse pizza sucrée aux fruits d’été !

Pizza aux nectarines, fraises et myrtilles

Préparation : 10 minutes (plus si vous faites la pâte) – Cuisson : 20 minutes
Pour 6 gourmands
Ingrédients :

1 pâte à pizza
150 gr de mascarpone
4 nectarines
quelques myrtilles
10 fraises (ou des framboises)
100 gr de sucre en sucre
1 càs d’eau de rose
feuilles de basilic ou de menthe

Préchauffez le four à 210 °C (th.7).
Lavez et sécher les nectarines.
Rincez et équeutez les fraises.
Mixez les fraises avec le sucre, l’eau de rose et le mascarpone.
Déroulez la pâte, la piquer à la fourchette et étalez la crème aux fraises.
Coupez les nectarines tranches et disposez-les sur la pâte. Répartissez les myrtilles, qui vont simuler les olives noires. Poudrez d’un peu de sucre.
Enfournez et cuire environ 20 minutes.
Décorez de branches et de feuilles de basilic ou de menthe.2014-08-13 14.30.46

 

* Mes autres pizzas sucrées :
Pizza aux fraises
Petites pizzas à la poires et au bleu
Pizza au mascarpone, pêches et abricots
pizza aux fruits rouges et au chocolat blanc2014-08-13 14.30.56


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Pizza aux fraises

pizzas fraisesAvec cette recette de pizza sucrée aux fraises, je pense à toutes mes amies qui ont envie de terminer un « repas pizza » (lors des soirées foot devant la télé, nombreuses en cette période de Mondial… les soirées foot et les supportrices) par une note sucrée et originale. Cette adaptation du classique accord fraise-crème ne pourra pas vous décevoir !

Vous pouvez servir cette pizza aux fraises en dessert ou à l’heure du thé.pizza fraises mascarpone

Pizza aux fraises
Pour une grande pizza

pâte à pizza maison (ici) ou du commerce
125 g de ricotta
125 g de mascarpone
50 g de pâte d’amande (facultatif)
le zeste d’un citron bio ou non traité
250 g de fraises
25 g d’amandes effilées
1 càs de sucre demerara (ou de cassonade)
sucre glace
pizza fraisePréchauffez le four à 250°C (th.8-9).
Etalez la pâte et tartinez-la d’une couche de ricotta puis d’une couche de mascarpone.
Râpez la pâte d’amande. Parsemez-en la pizza avec le zeste de citron.
Coupez les fraises en quartiers et répartissez-les sur la pizza. Parsemez-la d’amandes effilée puis de sucre.
Enfournez et laissez cuire 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le bord de la pâte soit bien dorée.
Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
pizza aux fraises


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Cupcakes au thé matcha et à la fraise

cupake fraise-matchaLe thé matcha et les fruits rouges, framboises ou fraises, font très bon ménage. Je l’ai déjà associé à des framboises dans des petits cakes, des macarons . Je l’ai ici associé à des fraises pour cette recette de cupcakes très printanier.
La réalisation du glaçage (topping) m’a posé quelques problèmes.  Pour le réussir, utilisez des fraises bien fermes qui ne contiennent pas trop d’eau. La recette prévoyait 2 cuillère à soupe de mascarpone. Ma crème était trop liquide et ne se tenait pas. J’ai donc ajouté du mascarpone jusqu’à obtenir la consistance désirée. Un passage au réfrigérateur l’a également raffermie.

cupcake matcha fraise   (1)

Avec ce joli cupcake coloré, parfait avec un café ou un thé, je participe au concours organisé par Labo&Gato à Bordeaux.
Labo&Gato est une boutique de pâtisserie à Bordeaux, spécialisée dans la vente de produits alimentaires pour la pâtisserie (pour les particuliers et les professionnels). Elle propose tout pour réaliser cupcakes, cake pops et autres gâteaux décorés les plus créatifs. Doté d’un véritable laboratoire, Labo&Gato propose également des ateliers de pâtisserie pour tous les niveaux afin de se familiariser, dans la convivialité, avec les techniques et les produits professionnels. Et si vous n’habitez pas Bordeaux, découvrez leurs produits sur leur boutique de vente en ligne, au tarif magasin,avec de nombreux conseils d’utilisation.

cupcake matcha fraise   (2)

Cupcakes au thé matcha et à la fraise

Ingrédients  pour 12 cupcakes

12 cl de lait
2 càs rases de thé vert  matcha en poudre
340 g de farine + 1 càc rase de levure chimique (ou de farine avec levure)
225 g de cassonade
120 g de beurre demi-sel fondu (ou beurre doux+ 1 pincée de sel)
2 œufs

Pour le glaçage :
250 g de fraises
2 càsde mascarpone
2 càs de sucre glace

Préchauffez votre four à 180 °C.
Lavez puis équeutez les fraises. Les sécher dans du papier absorbant.
Mélangez la farine, la levure et la pincée de sel (si beurre non salé).
Mélangez le lait et la poudre de thé matcha.

Dans une terrine, mélangez le beurre et  la cassonade jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Incorporez les oeufs un à un tout en mélangeant bien. Versez la farine petit à petit en versant régulièrement le lait au thé. Le mélange doit être homogène et vert.
Garnissez un moule à muffins de 12 caissettes en papier. Remplir à moitié les moules de paâte puis ajoutez une petite fraise. Recouvrir avec un peu de pâte et faire cuire pendant une vingtaine de minutes. Laissez refroidir sur une grille.

Faire le glaçage :
Mixez les fraises. Ajoutez le mascarpone et le sucre glace. Bien mixer. Goûtez et  rectifier si nécessaire en sucre et en mascarpone.

Glacez et décorez les cupcakes quand ils sont bien froids.

cupcake matcha-fraises