La Cuisine de Bulle


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Punch au rhum et aux airelles

punch au rhum et aux airellesCe punch fruité et pétillant est à base de vin blanc, de jus d’airelle, de rhum blanc, de Cointreau, de rondelles d’orange et de feuilles de menthe. punch au rhum et aux airelles 3Joliment coloré et rafraîchissant, il est idéal pour un buffet d’été.

Il est doux et agréable à boire. Le jus d’airelle, ou de cranberry, vient apporter une légère amertume qui « casse » ce coté trop doux, sucré et apporte une vraie note apéritive au cocktail. punch au rhum et aux airelles 2A consommer avec modération, bien sûr…  Il se boit très facilement !punch au rhum et aux airelles 1

Punch au rhum et aux airelles
Pour 10 personnes environ
Préparation : 10 mn, plus temps de refroidissement

1 l de jus d’airelle ou de cranberry
75 cl de vin blanc pétillant
4 càs de rhum blanc
4 càs de Cointreau (ou autre liqueur à l’orange)
1 ou 2 oranges coupées en rondelles
quelques feuilles de menthe fraîche
airelles ou cranberries
optionnel : quelques fruits rouges : fraises coupées en deux, framboises…

Tenir au frais le jus d’airelle et le vin blanc pétillant.

Au moment de servir, versez les deux boissons dans un grand saladier. Ajoutez le rhum, le Cointrau, les rondelles d’oranges, les airelles et les feuilles de menthe, éventuellement les fruits rouges, et quelques glaçons.punch au rhum et aux airelles 5

Mélangez et servez.punch au rhum et aux airelles 4

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Tartinade de haricots blancs

tartinade aux haricots blancsVoici une manière différente et originale d’utiliser une simple boite de haricot blanc qui va surprendre vos convives et leur faire découvrir d’autres recettes de tartinades originales (avec celle, toute rose, à la betterave). tartinade aux haricots blancs 4Elle sera appréciée à l’apéro, servie par exemple avec des crostinis, ou lors d’un pique-nique, à la place du pâté, dégustée  alors sur une belle tranche de pain frais. De plus, elle est complètement vegan, sans aucun produit animal.tartinade aux haricots blancs 3

Tartinade de haricots blancs
Temps de préparation : 5 mn
Pour 4/6 personnes

1 boite de haricots blancs (400g)
brins de menthe (ou de persil plat, de coriandre, de basilic) (environ 1 càs de menthe fraîche hachée)
3 càs d’huile d’olive
1-2 gousses d’ail (suivant vos goûts)
1 citron
sel, poivre du moulin
piment d’Espelette

Égouttez les haricots blancs et rincez-les.
Lavez les feuilles de menthe, séchez-le. Pelez l’ail, enlevez le germe, hachez-le grossièrement.

Dans le bol d’un robot (ou avec un mixer plongeant), mettez les haricots blancs, la menthe, l’huile, du jus de citron (suivant votre goût), sel et poivre, puis mixez pour obtenir une pâte plus ou moins homogène, là aussi selon votre goût. Goûtez, et, si besoin, rectifiez l’assaisonnement, rajoutez du jus de citron et un peu de piment d’Espelette.
Mettez au frais.tartinade aux haricots blancs 2

Servez cette tartinade comme un houmous, garnie d’huile d’olive, de feuilles de coriandre ou de persil, de piment…tartinade aux haricots blancs 5

A cette recette de base, vous pouvez ajouter différentes épices et herbes aromatiques.tartinade aux haricots blancs 1


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Velouté de petits pois et de poireaux à la menthe

veloute petits pois poireaux menthe3Le printemps est là et c’est le moment d’utiliser des légumes de saison, comme les petits pois ou les fèves qui vont faire de délicieuses soupes. J’aime bien proposer des soupes en toutes saisons, elles font des entrées parfaites pour le repas du midi et des plats complets le soir. Rassasiantes et nourrissantes, elles sont équilibrées, bonnes pour notre santé et notre ligne (si on n’ajoute pas trop de crème ni de fromage) et généralement appréciées par toute la famille.

Cette soupe de petits pois et poireaux, à la belle couleur verte et au parfum subtil de menthe, est très simple à réaliser et très goûteuse. Toute la famille a beaucoup aimé, comme toutes les soupes que je leur propose à base de petits pois (velouté de petits pois à la feta, velouté de petits pois et brocolis, oeufs pochés et bacon). Leur goût sucré fait l’unanimité. J’ai rajouté quelques feuilles de menthe, qui lui donnent un très léger goût. DSCN1852 (2)

Très nourrissante, elle est idéale en plat unique, accompagnée de croûtons, de dés de jambon, de fromage de chèvre… Et servie en verrines, chaude ou froide selon la saison, elle sera parfaite pour régaler vos invités lors d’un repas de « fête ».veloute petits pois poireaux  menthe  (2)pensee

Velouté de petits pois et de poireaux à la menthe
Préparation : 15 min – Cuisson : 20 min
pour 6-8 personnes

500 g de petits pois frais ou surgelés
3 blancs de poireaux
1 échalote
2 càs d’huile d’olive
environ 1 l de bouillon de légumes (ou 1 l d’eau + 1 cube)
10 petites feuilles de menthe fraîche
sel, poivre du moulin

En option, pour servir :
crème liquide
piment d’Espelette

Pelez et émincez l’échalote.
Nettoyez les poireaux puis les couper en rondelles ou en petits morceaux.
Faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Y faire revenir l’échalote et le poireau sans coloration, en remuant, pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les morceaux de poireaux soient tendres.
Ajoutez le bouillon et porter à ébullition. Ajoutez les petits pois et laisser cuire une dizaine de minutes à feu doux.
Retirez la casserole du feu, ajoutez la moitié de la menthe ciselée. Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeur. Si besoin rajoutez du bouillon ou de l’eau pour obtenir la consistance souhaitée.  Goûtez pour rectifier l’assaisonnement, puis ajoutez la crème si vous le souhaitez.

Au moment de servir, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème épaisse, une pincée de piment, quelques feuilles de menthe.

Servir chaud en hiver, ou froid, en été, dans des verrines comme entrée ou amuse-bouches.DSCN1867 (2)Délicieux avec des dés de jambon, du bacon grillé, des dés de fromage de chèvre, des croûtons de pain dorés à l’huile…pensees bleues