La Cuisine de Bulle


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Pâte à tartiner choco-noisettes

pâte à tartiner choco noisettes

Pour accompagner vos crêpes, gaufres, brioches ou une belle tartine de pain croustillante.

pâte à tartiner choco noisette 1Pâte à tartiner choco-noisettes

(pour 1 pot de 350 g ou 2 petits bocaux)
Ingrédients :

150 g de crème d’amande
120 g de chocolat noir
150 g de purée de noisettes (magasins bio ou rayons bio des supermarchés)
15 g de sirop d’agave
1 pincée de sel

Dans une petite casserole à feu très doux, ou au micro-ondes, faire fondre le chocolat dans la crème d’amande.

Hors du feu, ajoutez le reste des ingrédients. Bien mélanger et verser dans un pot propre et sec.

Laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur.

pâte à tartiner choco noisette 2Cette pâte à tartiner se conserve une dizaine de jours au réfrigérateur.

pâte à tartiner choco noisette 3

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Mousse chocolat-noisette (sans oeufs)

Cette mousse au chocolat, recette de Valérie Cupillard, a le goût d’une « vraie », et pourtant elle ne contient pas d’oeufs, ni de crème ou de beurre.  Elle est donc très légère et très digeste.
Essayez et régalez-vous ...

mousse chocolat tofu

Mousse au chocolat sans œufs

pour environ 6 verrines

400 g de tofu soyeux (ne prenez pas de tofu “normal” en bloc, mais du tofu soyeux que vous trouverez en magasins bio ou au rayon bio de certains supermarchés)
150 g de chocolat noir bio (70% de cacao)
2 à 3 càs de  sirop d’agave (ou du sucre de canne)
1 à 2 càs de  purée de noisette (facultatif)

Dans une grande casserole, faire fondre le chocolat avec 3 cuillères d’eau ou de lait de noisette (vous pouvez mettre 20 cl de lait de noisette si vous aimez).
Lorsque le chocolat est  fondu, ajoutez le tofu soyeux, le sirop d’agave et la purée de noisette. Mélangez puis mixez pour obtenir une crème lisse et légèrement mousseuse.
Versez dans des ramequins, coupelles, verrines…ou un grand saladier et mettez au réfrigérateur une nuit ou plus.
Dégustez bien froid…

mousse chocolat tofu
… Et pour varier les plaisirs :

remplacer le lait de noisette par un autre lait végétal
remplacez le sirop d’agave par un autre sirop, du sirop d’érable par exemple
Remplacer la purée de noisette par de la pâte à tartiner
saupoudrer de cannelle, de noix de coco râpé, de pralin, ajouter une pincée de gingembre…
ajouter une goutte d’huile essentielle de mandarine, d’orange, de menthe, un peu d’alcool de fruit, des zestes d’oranges….

mousse chocolat tofu

Joyeuses Pâques !


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Petits cornets d’amour à la mousse de chocolat praliné

Un dessert ultra-simple mais présenté de manière originale… Et ça change tout !

Un dessert très gourmand si vous faites une mousse au chocolat noir aux arômes intenses.
Et si vous faites la mousse au chocolat au lait, vous aurez des petits cônes façon « gelati » italiens parfaits pour les anniversaires de vos enfants.

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Cônes à la mousse de chocolat noir praliné

pour 8 cônes

préparation : 20 min – réfrigérateur : au moins 2 h

8 cônes en gaufrette (Picard)
200 g de chocolat noir bio
4 càs de sirop d’agave
4 càs rases de purée de noisette 4 càs d’eau
4 oeufs
1 pincée de sel

Faites fondre à feu très doux, ou au micro-ondes, le chocolat cassé en morceaux avec le sirop d’agave, la purée de noisette et les 4 cuillère à soupe d’eau.
Ajoutez hors du feu les 4 jaunes d’oeufs.

Montez les 4 blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

Incorporez délicatement les blancs en neige au chocolat en les soulevant du bas vers le haut.
Remplir les cônes de la mousse.

Mettre les cônes au réfrigérateur et laissez prendre au moins 2 heures avant de déguster.

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Tout simplement exquis !

J’utilise du chocolat noir à 70 %, mais vous pouvez aussi utiliser du chocolat noir moins amer ou du chocolat au lait.

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Pâte à tartiner maison au Carambar®

Encore une recette très très gourmande de pâte à tartiner ! vraiment délicieuse avec son goût de noisette.

La purée de noisettes se trouve en magasin de produits bio mais vous pouvez aussi la faire.

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Pâte à tartiner maison au Carambar®

Pour 3 petits pots

150g de purée de noisettes (magasin bio ou faite maison *)
150g de chocolat au praliné
10 Carambar®
25cl de crème

Dans une casserole sur feu moyen, faire fondre les Carambar® dans la crème en remuant. Quand ils sont complètement dissous, ajoutez le chocolat au praliné et le  laisser fondre en remuant constamment.
Hors du feu, ajoutez la purée de noisettes et remuer énergiquement jusqu’à obtention d’une pâte à tartiner onctueuse.

A conserver au réfrigérateur. Sortir la pâte environ 30 minutes avant de la consommer pour qu’elle ramollisse.

Délicieuse avec de la brioche ou de la baguette !

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* pour faire votre purée de noisettes : torréfier vos noisettes au four à 150 °C en surveillant. Les laisser refroidir. Mixer les noisettes. Elle vont passer de l’état de poudre à celui de pâte, poursuivez jusqu’à l’obtention d’une pâte à moitié liquide.

source : Carambar- les 30 recettes cultes- Ed. Marabout.

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