La Cuisine de Bulle


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Smoothie d’automne poire et noisettes

smothie poire noisette 1Poire et noisette, 2 fruits d’automne aux saveurs délicates qui se marient parfaitement. Je les ai rassemblés dans cet onctueux et délicieux smoothie tout doux. A siroter avec une paille en profitant de l’été indien…smothie poire noisette 3

La recette de ce smoothie est toute simple.smothie poire noisette 2

Smoothie d’automne poire et noisettes 
Pour un grand verre 

1 grosse poire juteuse ou deux petites (poire Williams par ex)
1 càs de purée de noisettes
10 cl de lait de noisettes (ou de lait de riz)

Lavez la poire et coupez-la en petits morceaux.
Mixez finement le lait de noisettes, la purée de noisettes et la poire.
Versez le smoothie dans un joli verre  et ajoutez éventuellement un peu de sirop d’agave et les brisures d’une noisette.smothie poire noisette 2

smothie poire noisette 4

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Périgourdin ~ sirop de café et noix au caramel d’agave

périgourdin sirop de café, noix carameliséeAvec les noix fraîches ramenées de mon week-end chez mes parents, j’ai décidé de faire un gâteau typique de la région, un périgourdin. Le périgourdin est un gâteau aux noix parfumé à l’eau de vie ou à l’armagnac.noixJe me suis inspirée de la recette que fait ma maman, une recette Tupperware, très facile et rapide à faire, et qui a fait ses preuves. Ce gâteau était prévu pour notre dessert « du dimanche ». Pour lui donner un air moins simple, moins « biscuit pour le goûter ou le brunch », et le rendre plus festif,  je l’ai un peu customisé : j’ai rajouté des noix caramélisées dans un sirop d’agave et je l’ai accompagné d’un sirop de café. Le noix et le café se marient très bien ensemble.

Une recette toute simple mais qui a fait beaucoup d’effet et que tout le monde a adoré…périgourdin sirop de café noix caramelisée au sirop d'agave

Périgourdin ~ sirop de café et noix au caramel d’agave

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 45 minutes
Pour 8 à 10 personnes

250 g de sucre en poudre
150 g de cerneaux de noix
125 g de farine
2 càc de levure
20 cl d’huile
4 œufs
1 pincée de sel
1 càs d’eau de vie (armagnac, liqueur de noix…)

Sirop de café « étoilé » :
15 cl de café noir corsé
50 g de sucre semoule
1 étoile d’anis étoilé (facultatif)

Noix au caramel d’agave :
une douzaine de noix
4 càs de sirop d’agave
4 càs d’eau

sucre glace

Pour servir : crème fouettée (crème liquide à 35% de matière grasse battue mais non sucrée)

Un moule à génoise de 24 cm de diamètre (ou un moule à cake)

Préchauffez le four th.4 (175°C).

Moudre les cerneaux de noix.
Mélangez la farine et la levure.

Dans un saladier, versez le sucre, les noix moulues, la farine et la levure, l’huile, les oeufs un à un, la pincée de sel et l’eau de vie.
Mélangez le tout avec un racloir (ou une spatule, une cuillère).
Versez la pâte dans le moule, huilé et fariné s’il n’est pas en silicone ou en Pyrex. Cuire 45 minutes environ (le gâteau doit rester bien moelleux).
A la sortie du four, couvrir le gâteau 5 minutes et le démouler sur une grille.

Pendant ce temps, préparez le sirop de café :
Versez le café, le sucre et l’anis étoilé dans une casserole. Faites chauffer jusqu’à dissolution du sucre, puis faire bouillir 5 à 6 minutes pour obtenir un sirop. Laissez tiédir.

Avant de servir le gâteau :
Le saupoudrer de sucre glace.

Faire confire les noix dans 4 cuillères à soupe d’eau et le sirop d’agave, jusqu’à ce que le sirop mousse comme un caramel. Versez aussitôt sur le gâteau, les noix vont devenir croustillantes et le caramel se figer.périgourdin sirop de café noix caramelisées

Servir le gâteau avec de la crème fouettée et le sirop de café.périgourdin sirop de café

Vous pouvez préparer le gâteau quelques jours à l’avance, il restera moelleux. Il se congèle aussi très bien.

defi-a-la-noix.400x300Avec cette recette, je participe au Défi cuisine : le Défi à la Noix !  du site Recette de :  http://recettes.de/defi-a-la-noix


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Smoothie aux cranberries

smoothie cranberriesLes smoothies sont des boissons saines, pleines de goût et de vitamines. Profitez de leurs bienfaits en vous faisant plaisir.

Comme l’été tarde à finir, j’ai trouvé ces jolies fraises de France, pleines de goût et de saveurs. Associées à quelques framboises surgelées et à du jus de cranberries, j’ai pu réaliser ce smoothie très frais et agréable à boire.

smoothie cranberries framboises

Smoothie aux cranberries

Préparation : environ 5 mn
pour 1 personne

20 cl de jus de cranberries
1 dizaine de fraises
1 dizaine de framboises ( fraiches ou surgelées)
1 càc de sirop d’agave ( ou de miel, de sirop d’érable)smoothie cranberries framboises fraiseMettez le jus de cranberries dans le bol d’un mixeur (ou d’un blender).
Nettoyez, équeutez et coupez les fraises en morceaux. Ajoutez-les avec les framboises et le sirop d’agave et mixez jusqu’à obtenir un smoothie bien mousseux.
Servez avec des glaçons.

smoothie cranberries framboise fraise

smoothie cranberries fraises framboises


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Mousse chocolat-noisette (sans oeufs)

Cette mousse au chocolat, recette de Valérie Cupillard, a le goût d’une « vraie », et pourtant elle ne contient pas d’oeufs, ni de crème ou de beurre.  Elle est donc très légère et très digeste.
Essayez et régalez-vous ...

mousse chocolat tofu

Mousse au chocolat sans œufs

pour environ 6 verrines

400 g de tofu soyeux (ne prenez pas de tofu “normal” en bloc, mais du tofu soyeux que vous trouverez en magasins bio ou au rayon bio de certains supermarchés)
150 g de chocolat noir bio (70% de cacao)
2 à 3 càs de  sirop d’agave (ou du sucre de canne)
1 à 2 càs de  purée de noisette (facultatif)

Dans une grande casserole, faire fondre le chocolat avec 3 cuillères d’eau ou de lait de noisette (vous pouvez mettre 20 cl de lait de noisette si vous aimez).
Lorsque le chocolat est  fondu, ajoutez le tofu soyeux, le sirop d’agave et la purée de noisette. Mélangez puis mixez pour obtenir une crème lisse et légèrement mousseuse.
Versez dans des ramequins, coupelles, verrines…ou un grand saladier et mettez au réfrigérateur une nuit ou plus.
Dégustez bien froid…

mousse chocolat tofu
… Et pour varier les plaisirs :

remplacer le lait de noisette par un autre lait végétal
remplacez le sirop d’agave par un autre sirop, du sirop d’érable par exemple
Remplacer la purée de noisette par de la pâte à tartiner
saupoudrer de cannelle, de noix de coco râpé, de pralin, ajouter une pincée de gingembre…
ajouter une goutte d’huile essentielle de mandarine, d’orange, de menthe, un peu d’alcool de fruit, des zestes d’oranges….

mousse chocolat tofu

Joyeuses Pâques !


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Chocolat chaud au lait de noisette

Parfait pour un goûter très gourmand de dimanche après midi, une bonne tasse de chocolat chaud à la noisette,
sans lait !
Dégustez avec des gaufres, des muffins moelleux, ou de gourmands cookies à la banane….

Bulle en cuisine

Bulle en cuisine

Chocolat chaud au lait de noisette

pour un bol :

25 cl de lait de noisette (en magasins bio et rayons bio de certains supermarchés)
2 barres de chocolat noir bio
1 càs de sirop d’agave (ou du sucre de canne)

(facultatif : un peu de cannelle en poudre ou autres épices selon votre goût)

Versez le lait de noisette dans une casserole et y ajouter le chocolat cassé en morceaux.
Faire chauffer doucement en remuant.
Sucrez avec le sirop d’agave.
Fouettez pour que le mélange mousse un peu. Dégustez chaud ou froid.

Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à ajouter des épices (cannelle, piment d’Espelette, poivre, gingembre…), des zestes d’orange, de la vanille… à accompagner de noisettes grillées hachées.

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