Plancha de Filet mignon de porc marinés, Poivrons et galettes de Polenta croustillantes

25 juillet 2013 par Bulle 12 Commentaires

La cuisine à la plancha est simple, rapide, saine et délicieuse ! L’été, la plancha vous permet de cuisiner à l’extérieur, et contrairement au barbecue, vous échapperez à la fastidieuse corvée des braises… Installée dans le jardin ou sur la terrasse,  à proximité de vos invités, vous pouvez cuisiner et profiter en même temps de leur présence !

Vous pouvez tout cuire à la plancha : des viandes, des poissons, des crustacés, des légumes, des fruits… De plus, vous pourrez cuire en même temps la viande ou le poisson et son accompagnement. Voici une recette simple et délicieuse : de minces tranches de filet mignon de porc marinées à l’huile d’olive, ail, et piment d’Espelette, cuites à la plancha avec des poivrons et accompagnées de galettes de polenta. Tout est cuit à la plancha en même temps (si votre plancha le permet bien sûr). La cuisson à la plancha va rendre vos galettes de polenta toutes croustillantes. Préparez tout à l’avance, la veille c’est l’idéal, et au moment du repas, vous posez tout sur la plancha et au bout de 15 minutes environ, vous pouvez déguster !

Plancha de Filet mignon de porc marinés, Poivrons et galettes de Polenta croustillantes

Ingrédients :
pour 4-6 personnes

2 filets mignons de porc

Pour la marinade à l’ail, huile d’olive et piment d’Espelette :
25 cl d’huile d’olive
3 gousses d’ail
1 pointe de couteau de piment d’Espelette (difficile d’être précis, c’est suivant les goûts)
quelques brins de thym frais
Fleur de sel, poivre du moulin

Garniture : Poivrons, galettes de polenta  et tomates grillées à la plancha :
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 poivron jaune
des petites tomates grappes (ou de grosses tomates cerises)

Pour la polenta :
500 g de polenta
2,5 l d’eau
1càs d’huile d’olive
120 g de parmesan râpé
3 gousses d’ail hachées
sel, poivre

Quelques heures avant le repas (au moins 3 h) ou même la veille :
Lavez les poivrons, les épépinez et les taillez en bâtonnets. Hachez les petites chutes que vous ajouterez à la marinade.

Préparez la marinade :
Versez l’huile d’olive dans un saladier.
Pelez l’ail et retirez le germe. Taillez les gousses en lamelles et les mettre dans l’huile. Salez, poivrez, ajoutez le piment d’Espelette et les chutes de poivrons.

Coupez les filets mignons en médaillons.
Les mettre à mariner dans le saladier de marinade à l’huile d’olive, ail et piment. Réserver au frais recouvert d’un film plastique.

Préparez la polenta (instantanée) : 
– [suivre les indications du paquet ] –
Porter l’eau à ébullition dans une casserole avec l’huile et le sel.
Quand elle arrive à ébullition, versez en pluie la semoule de maïs tout en remuant énergiquement. Baissez le feu et continuer la cuisson 5 minutes à petit feu sans cesser de tourner.
Incorporez le parmesan râpé et l’ail haché. Rectifiez l’assaisonnement.
Huilez un plat à gratin rectangulaire, une plaque de four ou un moule à tarte, versez la polenta et l’étaler en la lissant sur une épaisseur de 1,5 cm environ. Laissez refroidir et durcir.  
A l’aide d’un emporte pièce (ou d’un verre), découpez des disques de polenta.

Au moment de passer à table :
Huilez la plancha.
Faire cuire les poivrons en les remuant souvent. Eventuellement, les arroser d’un filet d’huile d’olive. Les salez et les poivrer.
Disposez les galettes de polenta, laissez dorer 5 minutes.
Sur une autre partie de la plancha, mettre à cuire les petites tomates 2 à 3 minutes.
Retournez les galettes, les tomates et les poivrons. Laissez cuire quelques minutes de plus.
Faites cuire les médaillons de porc 5 minutes de chaque coté en les retournant souvent. Les saler et les poivrer.

Bonne plancha !