La Cuisine de Bulle

Pêches Melba

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pêche melbaUn dessert « classique » simple, bon et qui fait beaucoup d’effet pour terminer un repas !pêche melba 2

La pêche Melba, ou coupe Melba, est un dessert créé en 1893 par le célèbre chef Auguste Escoffier, en l’honneur de la cantatrice Nellie Melba.pêche melba 4Voici une version simplifiée de ce dessert, à base de glace à la vanille, pêche au sirop, amandes, coulis de framboises, chantilly coco et pistaches concassées.pêche melba 1

Pêches Melba
Préparation : 10 mn
Pour 4 personnes

250 g de framboises fraîches ou surgelées + quelques unes pour décorer
1 càc de liqueur d’orange
4 boules de glace à la vanille
4 demi-pêches jaunes au sirop léger

des amandes entières ou un peu de pâte d’amande (pour faire le noyau de la pêche)
8 càs de crème chantilly (ici chantilly coco)
amandes effilées ou pistaches

A l’aide d’un mixeur, réduire les framboises en purée. Ajoutez l’alcool et mélangez.
Dans 4 jolies coupes (transparentes, c’est plus joli), déposez un peu de purée de framboises, 1 demi-pêche puis une boule de glace à la vanille. Dans le creux de chaque pêche, mettre quelques amandes pour remplacer le noyau. Répartir le reste de framboises mixées et déposez la chantilly en petits dômes.
Décorez chaque coupe de quelques framboises fraîches et éventuellement d’amandes effilées préalablement grillées ou de pistaches concassées.pêche melba 3

 

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