Mini chaussons feuilletés sauce tomate à la marocaine

22 juillet 2016 par Bulle 3 Commentaires

J’ai goûté pour la première fois ces petits chaussons (dont j’ai oublié le nom) dans un restaurant Marocain. La Chef m’en a gentiment donné la recette. Ce sont de minis croissants de pâte feuilletée garnis d’une délicieuse sauce tomate sucrée et parfumée à la cannelle. Pour la réaliser, il faut faire cuire les tomates, pelées, avec du sucre et de la cannelle jusqu’à évaporation complète du liquide. On obtient une sorte de confiture. On peut la réaliser à partir d’une sauce tomate du commerce que l’on sucre et laisse réduire avant de la parfumer à la cannelle. Les croissants sont ensuite parsemés de graines de sésame avant d’être mis à cuire.

Mini chaussons feuilletés sauce tomate à la marocaine
Préparation : 15 mn + temps de préparation de la sauce tomate : environ : 3/4 d’heure – Cuisson : 15 mn
Pour une vingtaine de mini chaussons feuilletés

1 pâte feuilletée pur beurre
graines de sésame
éventuellement : jaune d’oeuf battu ou lait pour dorer (les miens sont dorés au lait)

Sauce tomate à la marocaine :
1 boite de tomates pelées en morceaux (ou une sauce tomate)
huile d’olive
environ 1 càc de cannelle (suivant vos goûts)
2 càs de sucre en poudre
graines de sésame
sel, poivre du moulin
(on peut rajouter une gousse d’ail écrasée, une échalote émincée, du vinaigre, du thym, du laurier…)

Mettre l’huile dans la casserole, sans la faire chauffer, ajoutez les tomates. Laissez réduire un peu puis ajouter le sel, le poivre, le sucre et la cannelle. Laissez cuire jusqu’à évaporation totale du jus des tomates. Goûtez et rajouter du sucre et de la cannelle éventuellement.
Laisser refroidir.

Préchauffez le four à 200°C.
Déroulez la pâte, en gardant la feuille de cuisson, sur la plaque de cuisson. A l’aide d’une tasse ou un emporte pièce coupez des cercles de pâte. Disposez environ 1 cuillère à café de sauce tomate au centre de chaque rond de pâte et rabattre la moitié d’un disque sur l’autre. Appuyez sur les bords avec les dents d’une fourchette pour bien fermer le chausson. Badigeonnez les chaussons avec du jaune d’œuf, ou du lait, et saupoudrez de quelques graines de sésame.Enfournez pour environ 10-15 minutes en surveillant la cuisson.
Servez chaud, tiède ou froid.