Gaufres au citron et aux myrtilles

Cette année, pour Mardi gras, ce sera des gaufres. C’est facile, rapide à faire et tout le monde aime ça à la maison ! Après le succès des pancakes aux myrtilles, j’ai décidé de renouveler l’expérience et de mettre ces petits fruits bleus dans la pâte avant de faire cuire les gaufres. En ce moment, je trouve des myrtilles fraîches dans le petit supermarché où je fais mes courses, et j’en profite. Cela n’a rien à voir avec les myrtilles surgelées (mais, à défaut, utilisez bien-sûr des surgelées). J’ai aussi ajouté du zeste de citron pour parfumer la pâte. Mon dessert du repas de dimanche était tout trouvé… Un nuage de sucre glace sur les gaufres toute chaudes, un soupçon (non une montagne !) de chantilly, quelques myrtilles fraîches et hummmmmm !!!!

Gaufres au citron et aux myrtilles
Pour environ 10-12 gaufres

400 g de farine
1 sachet de levure
1 pincée de sel
75 g de sucre
2 œufs
1/3 de l de lait (ou d’eau ou moitié/moitié)
100 g de beurre (ou de l’huile neutre)
le zeste râpé de 2 petits citrons bio
150 g de myrtilles
sucre glace

Faire fondre le beurre.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, la levure et le sucre.
Faire une fontaine puis disposez au centre les œufs battus et le beurre fondu. Délayez peu à peu avec le lait. Incorporez le zeste de citron. La pâte est prête.
Juste avant de faire cuire les gaufres, incorporez délicatement les myrtilles à la pâte.
Faites chauffer le gaufrier, graissez les plaques avec un pinceau ou un morceau de papier alimentaire imbibé d’huile puis faites cuire les gaufres environ 3 minutes (temps à adapter en fonction de votre appareil) jusqu’à ce quelles soient dotées.
Déposez-les au fur et à mesure sur une grille pour les laisser refroidir et faire les suivantes.Servez-les simplement saupoudrées d’un voile de sucre glace et de crème fouettée.

Pancakes aux myrtilles

Voici une recette que j’aurais pu poster pour la Chandeleur mais qui conviendra tout aussi bien pour fêter mardi gras. Les gourmands sont vraiment gâtés en ce mois de février ! Crêpes, pancakes, gaufres… il est temps de se régaler !

Ces pancakes est vraiment délicieux réalisés avec des myrtilles fraîches.

Pancakes aux myrtilles
pour une dizaine de pancakes

175 g de farine
2 càc de levure chimique
1/2 càc de sel
2 càs de sucre
2 càc de sucre vanillé
le zeste d’un citron bio
30 g de beurre
25 cl de lait (entier)
1 oeuf
100 g de myrtilles
1 noix de beurre pour la cuisson

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel, le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron.
Faire fondre le beurre, puis mélangez-le avec le lait et l’oeuf. Incorporez ensuite au premier mélange puis ajoutez délicatement les myrtilles.
Faire fondre une noix de beurre dans une poêle sur feu moyen puis faire cuire les pancakes jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux cotés.
Servir avec de la crème fouettée, de la glace à la vanille, ou tout simplement du sirop d’érable et du sucre glace…

Tout simplement… Délicieux!

Recette de Leila Lindholm « un dimanche à la campagne » -éd. Larousse.

Gâteau aux marrons et myrtilles en sapin

Voilà mon dessert de Noël est fait !

Un gâteau moelleux aux marrons et aux myrtilles, parfumé à la cannelle, a pris l’allure d’un sapin décoré de ses boules de Noël après avoir cuit dans un « chinois ».

Gâteau aux marrons et myrtilles en sapin
Pour 8 personnes
Préparation : 20 mn – Cuisson: 1h environ

250 g de crème de marron
125 g de myrtilles
180 g de Philadelphia® nature
100 g de beurre fondu
1 oeuf
120 g de cassonade
250 g de farine
1/2 sachet de levure
1 c. à café de cannelle

Pour le glaçage :
100 g de Philadelphia®
250 g de sucre glace
2 càs de Baileys  ou 1 càs de vanille liquide

Pour le décor :
50 g de pistaches moulues
cranberries ou groseilles (pour imiter des petites boules de Noël rouges)
pistaches
myrtilles
sucre glace

Allumez le four th.6 (180°) et tapissez un moule conique de papier sulfurisé*.
Mettez tous les ingrédients sauf les myrtilles dans le bol d’un robot et mixez jusqu’à ce que vous ayez une crème lisse (ou mélangez les ingrédients dans l’ordre dans un saladier).
Ajoutez la moitié des myrtilles et versez la pâte dans un moule rectangulaire tapissé de papier sulfurisé.  Faites cuire 1h th.6 (180°). Baissez le thermostat à 5-6 (160°) à mi-cuisson et couvrez le dessus du gâteau d’un morceau de papier cuisson s’il dore trop vite pour éviter qu’il brûle. Vérifiez la cuisson à l’aide d’une lame de couteau, qui, plantée dans le gâteau, doit ressortir sèche. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Préparez le glaçage :
Mixez (ou mélangez) 200g de sucre glace, la vanille liquide (ou le Baileys) et les 100g de Philadelphia® jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Etalez ce glaçage sur le gâteau, recouvrez-le de pistaches moulues et décorez avec des cranberries, des myrtilles et des pistaches entières pour simuler des boules de couleurs.
Mélangez les 50g de sucre glace restant dans un bol avec 1 cuillère à soupe d’eau. Versez cette crème sur le sapin et saupoudrez de sucre glace. Plantez une étoile au sommet.

*Pour réaliser ce gâteau, j’ai utilisé un chinois en inox que j’ai tapissé de papier sulfurisé, et que j’ai placé dans un récipient allant au four et pouvant le maintenir droit pendant la cuisson.

Une recette inspirée d’un carrot cake sapin et du gâteau marrons-myrtilles paru dans Elle à table, n°91 – déc 2013

Pizza aux nectarines, fraises et myrtilles

Voici une autre idée de pizza sucrée* pour vos desserts ou vos goûters. Cette fois-ci, j’ai utilisé des nectarines, des fraises mélangées à du mascarpone, et des myrtilles qui vont simuler les olives noires. La crème aux fraises, délicatement parfumée à l’eau de rose, rappelle par sa couleur la sauce tomate… Une délicieuse pizza sucrée aux fruits d’été !

Pizza aux nectarines, fraises et myrtilles

Préparation : 10 minutes (plus si vous faites la pâte) – Cuisson : 20 minutes
Pour 6 gourmands
Ingrédients :

1 pâte à pizza
150 gr de mascarpone
4 nectarines
quelques myrtilles
10 fraises (ou des framboises)
100 gr de sucre en sucre
1 càs d’eau de rose
feuilles de basilic ou de menthe

Préchauffez le four à 210 °C (th.7).
Lavez et sécher les nectarines.
Rincez et équeutez les fraises.
Mixez les fraises avec le sucre, l’eau de rose et le mascarpone.
Déroulez la pâte, la piquer à la fourchette et étalez la crème aux fraises.
Coupez les nectarines tranches et disposez-les sur la pâte. Répartissez les myrtilles, qui vont simuler les olives noires. Poudrez d’un peu de sucre.
Enfournez et cuire environ 20 minutes.
Décorez de branches et de feuilles de basilic ou de menthe.

 

* Mes autres pizzas sucrées :
Pizza aux fraises
Petites pizzas à la poires et au bleu
Pizza au mascarpone, pêches et abricots
pizza aux fruits rouges et au chocolat blanc